『Ishibashi』のオーナーシェフの紹介です。

 

当店のオーナーシェフは1979年生まれ、越谷市出身。

地元越谷の高校、『越谷総合技術高校・食物調理科』を卒業後、

老舗中国料理店『銀座アスター』で丸17年間修業。東京・神奈川・埼玉と各地の店舗を渡り歩き、

最終的に副料理長として銀座のお店で腕を揮っておりました。

 

平成27年5月に地元越谷に越谷では唯一の『ヌーベルシノワ』スタイルのお店『ヌーベルシノワIshibashi』を独立開業致しました。

 

オーナーシェフは越谷市で1960年代に開業した越谷では老舗の中華料理店『石橋飯店』の実子であり

その屋号を頂き『ヌーベルシノワIshibashi』と店名を名付けております。

歴史ある『イシバシ』と言う名を引き継いでおります。

 

そして令和2年5月に『石橋飯店』を完全改装し、その跡地に『Ishibashi』とし移転リニューアルオープン致しました。

 

越谷の方々に本格中華料理の味を知って頂き、”ヌーベルシノワ”スタイルの中華のフルコースを堪能して頂きそして越谷での中華料理のステータス向上を図りたいと言う考えを思っている。

 

『Ishibashi』の名物料理は『佛跳牆(ぶっちょうしょう)』！

TV番組に紹介されたほどの逸品。『Ishibashi』オリジナルにアレンジをした名菜。

 

『Ishibashi』の特徴のひとつでもあるお酒の種類の豊富さもオーナーシェフの考えである。

『中華料理と言えば紹興酒』と言う概念にとらわれず『ワイン』『シェリー酒』『ウイスキー』など

各種のお酒とのマリアージュを楽しんでもらいたい。ペアリングも推奨している。

もちろん『紹興酒』に於いてもこだわりを持ち20年物を始めとする熟成期間の違う紹興酒や産地の違う物を8種取り揃えている。

『青島ビール』も全5種類揃えているなど他店とは一線を画している。