『ソフトシェルシュリンプ』

 

日本では珍しかった脱皮直後の蟹、ソフトシェルクラブも今ではすっかりおなじみの食材になりましたね！！

レストランや居酒屋で見ることも増えてきました。

そんな『ソフトシェルクラブ』と同じ甲殻類で脱皮をする海老にも脱皮海老、『ソフトシェルシュリンプ』があるんです！！

殻を剥く必要のない食べやすさと柔らかな食感、殻やしっぽの部分はもちろん、頭の部分までそのまま召し上がれる為、ソフトシェルクラブ同様、身と味噌の味を一緒に楽しめるのが特徴です。

 

ソフトシェルシュリンプはレストランなどでは提供されていますが市場にはあまり流通していません。

ソフトシェルクラブと比べるとまだまだ認知度が低くい食材だと思います。

『500キロの中から1～2キロしか取れない』なんて説明している事もあります。

 

海老は殻つきのまま調理すると旨みが閉じ込められて濃厚な味わいになります。

しかし殻付きだと食べにくいですよね・・・。

ソフトシェルシュリンプは殻を剥かずにそのまま食べられるのでその手間が要りません！！

もちろん殻付きのままですので味わいは濃厚です。

 

そしてなんと伊勢海老の『ソフトシェル伊勢海老』もあるんですよ～

 

当店では通常の『ソフトシェルシュリンプ』を使ったお料理も提供しております。

まだまだソフトシェルシュリンプを提供しているレストランも少ないと思います。

ぜひ、ご来店の際にはお召し上がりください。