蠔油・カキ油・オイスターソース

 

投稿日:2016.08.23

 

中華料理の代表的な調味料の一つにオイスターソース(カキ油)があります。

中国語では『蠔油(ハオヨウ)』と言います。

 

オイスターソース

 

カキ油・オイスターソースと言うぐらいですので

もちろん、原料は牡蠣です!!

生牡蠣を干して『蠔豉(ハオチー)』と言う調味料を製造する過程で出る煮汁を濃縮させたり、

塩漬け・発酵させた牡蠣の上澄みを煮詰めるなどの方法で造られてます。

 

独特の風味と旨味とコクがあり、中華料理では欠かせない調味料です。

使い道も炒め物、煮込み料理、あんかけ料理など多種多様です。

 

当店でもオイスターソースのお料理はもちろんございます。

・牛肉のオイスターソース炒め

・蝦夷鮑のオイスターソース煮

・青野菜のカキ油あんかけ

などなどございます。

その他、煮込み料理の味付けに使用したり、隠し味として使用したりしております。

 

※牡蠣アレルギーの方!!

牡蠣を濃縮して造られおりますオイスターソースは少量でも牡蠣何個分かのエキスが入っております!!

中華料理では隠し味などで少量使うこともございますのでお気を付けください!!

当店では牡蠣アレルギーなどはお声かけ頂ければ個別に対応致しますので気軽にお声かけください。

 

そんな蠔油・オイスターソース・カキ油を使った本格中国料理を

南越谷駅から徒歩数分、専用駐車場も完備の『ヌーベルシノワIshibashi』でご賞味ください!!

 

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
TEL:048-988-0088
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美容効果のある杏仁豆腐!!

 

投稿日:2016.08.20

 

『杏仁豆腐』

中華料理のデザートと言えば杏仁豆腐ですよね!!

 

杏仁豆腐の原料は『杏(アンズ)』の核の部分を乾燥させて粉末にした物を使います。

この杏の核を粉末にした物を『杏仁霜(きょうにんそう)』と言います。

実は漢方であり、薬膳料理なんですねぇ~。

 

 

香りがアーモンドに似ている為、英語では『アーモンドジェリー』なんて表記されますね!!

逆に杏仁豆腐の風味を良くするためにアーモンドオイルなんかを使うこともありますよ~。

 

上記にも書きましたが元々は漢方ですので薬効として咳を鎮め、痰を切るなど効果と

肺の気を降ろし、大腸を通ずる作用があるとされていることから、風邪や喘息など

気管支や肺に関わる病気に効果があり、便秘解消に期待が持てると言われてるんです!!

 

女性の方必見!!!

杏仁豆腐には乳製品を使いますので良質なたんぱく質やビタミンなどの働きで肌の新陳代謝を

促す作用もあり、ゼラチンなどのコラーゲン効果でお肌に良い食べ物とされてますよ~!!

 

そんな『杏仁豆腐』当店でもデザートとして提供しております。

従来のひし形にカットしてシロップで召し上がって頂く杏仁豆腐ではなく

柔らかく滑らかに仕上げ、季節のフルーツソースなどでスプーンですくって

召し上がって頂くスタイルの杏仁豆腐です!!

 

南越谷駅から徒歩数分、美容効果も高い『杏仁豆腐』を食べられるレストラン

『ヌーベルシノワIshibashi』ぜひご来店ください!!

 

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
TEL:048-988-0088
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棒棒鶏(バンバンジー)

 

投稿日:2016.08.12

 

中華料理の前菜と言えば棒棒鶏(バンバンジー)を思い浮かべる方も多いんじゃないですか??

 

ゆでたり蒸したりした鶏肉に辛味の効いた胡麻ソースで和えた料理ですよね~。

辛味の効いたソースですからご想像通り『四川料理』です。

 

伝統的な作り方としては鶏肉をゆでて火が通ったら、特製の棒で叩いて柔らかく、味が入りやすいようにし、

その後、手で粗く裂き、調味料で和える作り方です。

棒でバンバン叩いたというのが名前の由来です!!

 

当店でももちろん、『棒棒鶏(バンバンジー)』ございます!!

当店はゆで鶏ではなく、八角や山椒、香味野菜と共に蒸し上げた『蒸し鶏』を使っております。

しっとりジューシーに仕上げた鶏肉と辛味の効いた胡麻ソースで召し上がって頂きます。

 

この暑い季節にはピッタリのピリ辛の前菜と生ビールで乾杯は如何ですか??

 

そんな夏にピッタリの中華料理が食べられるお店は

南越谷駅から徒歩数分、閑静な住宅街に佇む”隠れ家中華レストラン”『ヌーベルシノワIshibashi』

 

是非、ご家族でのお食事、デートのディナー、会社の会食、飲み会などで御利用ください。

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
TEL:048-988-0088
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酢豚!

 

投稿日:2016.08.07

 

中華料理の一般的なメニューと言えば『酢豚』が思いつく人も多いんじゃないですか?

 

豚肉に衣をつけて油で揚げて野菜などと甘酢にからませた料理ですね!!

 

『酢豚』はもちろん日本語です。

中国語では『古老肉(ク―ラオロー)』や『糖醋肉(タンツーロー)』と呼ばれてます。

「古老」は古いと言う意味で古くからある料理だから付けられたと言われてます。

「糖醋」は甘酢と言う意味なので味付けがそのまま料理名になった訳です。

ちなみに英語では『スウィート・アンド・サワー・ポーク』です。そのままですね(笑)

 

「酢豚」と言う料理は本当は奥が深く細かく説明すると長くなるので省きます!

※聞きたい方は当店に来店し、オーナーに聞いてみてください(笑)

 

当店でももちろん『酢豚』ございます。

ランチのお肉料理の1番人気商品です!!ランキングでも常に上位です。

アラカルト(単品)メニューを頼まれるお客様もほとんどの方がご注文されます。

当店自慢のおすすめの逸品です。

 

最近、『黒酢酢豚』も巷ではありますが、当店ではメニューにありませんが

ご希望の方には提供しております。鎮江香醋を使った香り高い『黒酢酢豚』を提供しますよ~

 

南越谷で中華レストランをお探しの方は是非当店へ!!

南越谷駅・新越谷駅から徒歩数分!お車の方には専用駐車場も完備しております。

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
TEL:048-988-0088
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暑い時期には辛い食べ物を!!

 

投稿日:2016.08.06

 

夏本番になってきましたね。

 

暑い季節には辛いお料理は如何ですか?

 

当店ではスパイスの効いた辛いお料理を多数揃えております。

『陳麻婆豆腐』を始め、四川風の辛い料理、湖南風の酸っぱくて辛い料理などございます。

唐辛子の辛さ、山椒の痺れる辛さなどは中華料理の得意とする所です!!

 

ところで夏に辛い料理が好まれるのは何故だと思いますか?

 

辛い料理が好まれる理由は発汗作用が原因です。

汗を出すことより一時的に体の表面温度が下がり涼しく感じるんです!

 

さらに夏に辛い料理が好まれるもう1つの理由は辛味成分の効果として食欲を増進させるという事です。

胃を刺激して胃液の分泌を促す作用が働くからです。

 

夏バテぎみの方はぜひ『ヌーベルシノワIshibashi』で辛い料理をお召し上がりになり

夏バテ防止なんてどうですか?

 

辛い料理と相性の良い生ビールも冷えております!!

夏の季節限定のお料理もございますのでご賞味ください。

 

 

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
TEL:048-988-0088
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豆豉(トウチ)

 

投稿日:2016.08.01

 

トウチって何?とよくお客様にもスタッフにも聞かれます!!!

あまりお聞きにならないかと思いますが中国料理ではごく一般的な食品です。

 

蒸した大豆を発酵させ、塩漬けにした物です!!

トウチ

こんな感じの物です(笑)

 

当店ではトウチをにんにく、中国醤油、砂糖その他もろもろと混ぜて特製の醤を作っております。

大豆の発酵調味料ならではの風味、コクを持ち、肉や魚の両方とも相性が良いタレとなっております。

 

海の幸の炒め物であったり牛肉料理のタレに使うなど多種多様に使っております。

陳麻婆豆腐の中にも入ってます!!これが当店自慢の『陳麻婆豆腐』の決め手です!(笑)

 

 

 

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ヌーベルシノワ Ishibashi
http://www.nouvellechinois-ishibashi.com/
住所:〒343-0846 埼玉県越谷市登戸町2-13
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越谷にあり、新感覚でお洒落な中華料理レストランのブログで季節限定メニューもご紹介しております

『Ishibashi』は越谷で人気のお洒落な中華レストランです。頁淨著のブログではお店の様子やお客様とのエピソードをはじめ、季節限定のメニューなどをご紹介しております。お店の雰囲気を確認されたい初めてのお客様も、季節限定メニューの登場を楽しみにしている常連様もぜひご確認ください。
当店の中華料理は大皿で分け合うスタイルではなく、お一人様ごとに1品ずつサーブするヌーベルシノワをお楽しみいただけます。個人ごとのお好みも反映でき、他の方の食べるペースなどにも気兼ねせず、ごゆっくりお食事ができます。個室もございますので、落ち着いてお食事をお楽しみになりたい方はお申し付けください。
越谷では珍しいヌーベルシノワの中華が楽しめますので、ぜひ一度足をお運びください。ブログでご案内する季節限定メニューも、機会を逃さずご賞味くださいませ。

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