『ヌーベルシノワIshibashi』のランチ8月のランチランキングです。

当店のランチコースは海鮮料理・お肉料理を各1品ずつお選び頂くスタイルです。

 

まず海鮮料理のランキングです！！

 

1位：エビチリ(海老の上海風チリソース)

2位：エビマヨ(海老のマヨネーズソース)

3位：イカの広東風強火炒め

4位：イカのトウチ炒め

5位：ホタテの広東風強火炒め

 

エビチリは開店以来不動の1位です！！

確かに中華料理と言えばエビチリですよね(笑)

 

お肉料理のランキング

 

1位：酢豚

2位：油淋鶏

3位：豚肉の香料煮

4位：鶏肉の唐揚げ、甘酢ソース

5位：牛肉のオイスターソース炒め

 

こちらも不動の1位は酢豚！！！

酢豚・油淋鶏は強いですね~

 

9月は秋のお料理に変更致しますのでこの季節限定料理が

何位になるのか楽しみです！！ランキングに入るような魅力のあるお料理にしたいと思います。

 

 

 

 

8月27日土曜日のディナーに実施した

『ワインと中華料理のマリアージュ会』のお料理の感想です。

 

前菜の盛り合わせ

・青パパイヤとくらげのにんにく風味和え

・琵琶湖産、小鮎の揚げ物、スパイシーソルト

・鱧の湯引き。プラムソース

・タコの中華風マリネ、バジルの香り

『綺麗に盛り付けられてますね～』

『青パパイヤ初めて食べました。食感が良いですね』

『夏が旬の鮎や鱧があっていいですね』

『マリネ、バジルの香りが良いですね、ワインと合います』

『マリネのタレにパンを付けて食べたいです(笑)』

 

北海道産、帆立貝の蒸し物、青山椒風味

『山椒の香りが良いですね』

『ワイン蒸しにしてるんですね』

『火の入れ方が抜群ですね！』

『この白ワインと合いますね』

 

鮮魚の唐揚げ、赤ワインソース

『このソース美味しい』

『ワインの風味と甘酢のバランス最高ですね』

『魚の切り方もすごいですね』

 

牛肉の角切りステーキ、彩り野菜添え

『彩りよく盛り付けられてますね』

『牛肉も柔らかいし、野菜は食感良いし・・・』

『やっぱり肉には赤ワインだね！』

 

陳麻婆豆腐

『赤ワインと合うんですね、驚きです！！！』

『普通に麻婆豆腐が美味しいです(笑)』

 

お料理の方もご好評でした。

個人的には麻婆豆腐と赤ワインの組み合わせを皆様に試して頂きたくこの会を企画しました(笑)。

 

皆様、この組み合わせの相性の良さに驚いておりました。

 

 

 

 

 

8月27日のディナータイムに『ヌーベルシノワIshibashi』と致しまして

初めての企画イベントを実施致しました。その時頂いた感想です。

 

ますお出ししたドリンクについてです。

乾杯酒：『ウ・メス・ウ・ファン・トレス』

『綺麗な、クリアな色ですね～』

『雑味が無くて美味しいです！』

『少しスパイシーな感じが、前菜と合いますね。』

『１＋１＝３の表記も面白いですね』

 

白ワイン：『トソ・シャルドネ』

『開け口特有のほんの少しの炭酸を感じますよね～』

『淡い綺麗な色ですね』

『繋ぎ目が無いって意味が分かります～』

『アルゼンチンワインの白では今までで1番美味しいよ』

 

赤ワイン：『キャンティクラシコ・ボナッキ』

『普段飲んでる、キャンティクラシコと全然違う！！』

『酸味とコクとのバランスが良いですね』

『このお魚料理と合いますね』

 

赤ワイン：『シャトーモンペラルージュ』

『濃厚で重たくて私の好きなタイプだわ』

『これが噂のモンペラね』

『香りが開いてくると尚旨いね！』

『普通にワインとして旨いね』

 

以上ワインの感想です。

今回のワインは通常当店のラインナップにあるものです。

興味のある方はご注文を(笑)

 

 

 

 

中華料理の代表的な調味料の一つにオイスターソース(カキ油)があります。

中国語では『蠔油(ハオヨウ)』と言います。

 

 

カキ油・オイスターソースと言うぐらいですので

もちろん、原料は牡蠣です！！

生牡蠣を干して『蠔豉(ハオチー)』と言う調味料を製造する過程で出る煮汁を濃縮させたり、

塩漬け・発酵させた牡蠣の上澄みを煮詰めるなどの方法で造られてます。

 

独特の風味と旨味とコクがあり、中華料理では欠かせない調味料です。

使い道も炒め物、煮込み料理、あんかけ料理など多種多様です。

 

当店でもオイスターソースのお料理はもちろんございます。

・牛肉のオイスターソース炒め

・蝦夷鮑のオイスターソース煮

・青野菜のカキ油あんかけ

などなどございます。

その他、煮込み料理の味付けに使用したり、隠し味として使用したりしております。

 

※牡蠣アレルギーの方！！

牡蠣を濃縮して造られおりますオイスターソースは少量でも牡蠣何個分かのエキスが入っております！！

中華料理では隠し味などで少量使うこともございますのでお気を付けください！！

当店では牡蠣アレルギーなどはお声かけ頂ければ個別に対応致しますので気軽にお声かけください。

 

そんな蠔油・オイスターソース・カキ油を使った本格中国料理を

南越谷駅から徒歩数分、専用駐車場も完備の『ヌーベルシノワIshibashi』でご賞味ください！！

 

 

 

『杏仁豆腐』

中華料理のデザートと言えば杏仁豆腐ですよね！！

 

杏仁豆腐の原料は『杏(アンズ)』の核の部分を乾燥させて粉末にした物を使います。

この杏の核を粉末にした物を『杏仁霜(きょうにんそう)』と言います。

実は漢方であり、薬膳料理なんですねぇ～。

 

 

香りがアーモンドに似ている為、英語では『アーモンドジェリー』なんて表記されますね！！

逆に杏仁豆腐の風味を良くするためにアーモンドオイルなんかを使うこともありますよ～。

 

上記にも書きましたが元々は漢方ですので薬効として咳を鎮め、痰を切るなど効果と

肺の気を降ろし、大腸を通ずる作用があるとされていることから、風邪や喘息など

気管支や肺に関わる病気に効果があり、便秘解消に期待が持てると言われてるんです！！

 

女性の方必見！！！

杏仁豆腐には乳製品を使いますので良質なたんぱく質やビタミンなどの働きで肌の新陳代謝を

促す作用もあり、ゼラチンなどのコラーゲン効果でお肌に良い食べ物とされてますよ～！！

 

そんな『杏仁豆腐』当店でもデザートとして提供しております。

従来のひし形にカットしてシロップで召し上がって頂く杏仁豆腐ではなく

柔らかく滑らかに仕上げ、季節のフルーツソースなどでスプーンですくって

召し上がって頂くスタイルの杏仁豆腐です！！

 

南越谷駅から徒歩数分、美容効果も高い『杏仁豆腐』を食べられるレストラン

『ヌーベルシノワIshibashi』ぜひご来店ください！！

 

 

 

 

当店も飲み放題プランございます。

時間制限は特にありません。当店のラストオーダーのお時間に準じさせて頂いております。

それなので3時間以上も可能です。

 

『スタンダード』と『プレミアム』の2種ございます。

 

『プレミアムフリードリンク』の内容です。

 

ビール

・エビスマイスター(樽生）

・エビスビール(小瓶)

・ノンアルコールビール

 

ウイスキー

・竹鶴

・デュワーズ

・バランタイン

・ジョニーウォーカー(赤)

・カナディアンクラブ

※ハイボール、水割り、ロック、お好きな飲み方で。

 

紹興酒

・紹興花彫酒5年

・紹興加飯酒

 

ワイン

・赤ワイン

・白ワイン

 

中国果実酒

・桂花陳酒(キンモクセイ)

・貴梅酒(ウメ)

・茘枝酒(ライチ)

・檸檬酒(レモン)

・林檎酒(リンゴ)

・山査酒(サンザシ)

・藍苺酒(ブルーベリー)

※ソーダ割り、水割り、ロック、お好きな飲み方で。

 

カクテル

・ジン

・ウォッカ

・ラム

・カシス

・カンパリ

・ピーチ

・ライチ

・カルーア

・アマレット

・マンゴー

※トニック、ソーダ、各種ジュース割りなどお好きなカクテルをお作りします。

 

焼酎

・ウーロンハイ

・レモンサワー

・水割り

 

ソフトドリンク

・オレンジジュース

・グレープフルーツジュース

・アップルジュース

・コーラ

・ジンジャーエール

・烏龍茶

・ジャスミン茶

 

以上の内容になっております。

カクテルや果実酒、ウイスキーの割り方などを含めまと100種以上の

ドリンクが飲み放題になります。