秋の味覚と言えば『松茸』ですよね！！



高級品として知られる松茸。

アカマツの細根にから形成されて・・・とか、

人工栽培が出来ない・・・とかにで高価な食材だと言う事は

皆さん、結構ご存知だと思います。



良く『香り松茸、味シメジ』と言われるくらい松茸は香りを

楽しみ、食される食材です！

その松茸の香りを形成しているのは『マツタケオール』と言う成分なんです(笑)

松茸から発見されたから・・・・だと思います。※違ったらすみません



松茸の取り扱いのポイントはきのこ全般ですが水分を嫌うので

汚れを拭き取る位で使ってください！！

さらに松茸は冷凍保存出来るんです！！

解凍後は炊き込みご飯やお吸い物などに使うのは全く問題ないです！

焼き物などには適さないですけど・・。



そんな松茸を使った季節のお料理は当店もお出ししています。

香り豊かな松茸を使った、スープや蒸し物などをご用意しております。

『鯛の丸揚げの甘酢あんかけ』です。

おめでたい席に欠かせない鯛を尾頭付きで丸揚げにしました。

飾りつけに遊び心で人参で彫ってみました(笑)

イメージは鯛の泳いでいる海へ続いている川とその周辺です(笑)

お客様はインパクトのあるお料理にお喜び頂けました。

新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか？？

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします！！