『白酒(パイチュウ)』何となく聞いたことないですか？？



中国の蒸留酒です。高粱(コーリャン)と言う穀物を原料に造られたアルコール度数の高いお酒です。

アルコール度数は50度以上あります。無色透明で長期熟成させているため、口当たりはまろやかです。

高粱の独特な甘く濃い強烈な香りがあり、飲み干しても香りが残るほどです。

世界三大蒸留酒の１つと言われております。



当店では3種の白酒をご用意しております。

・茅台迎賓酒(マオタイゲイヒンチュウ)

・汾酒(フェンチュウ)

・玖瑰露酒(メイクイルチュウ)



3種とも個性のあるお酒になっております。お好きな方はぜひ試しください。

アルコール度数50度を超えていますので飲む時は心してお願いします。

カキ油・オイスターソースと言うぐらいですので

もちろん、原料は牡蠣です！！

生牡蠣を干して『蠔豉(ハオチー)』と言う調味料を製造する過程で出る煮汁を濃縮させたり、

塩漬け・発酵させた牡蠣の上澄みを煮詰めるなどの方法で造られてます。



独特の風味と旨味とコクがあり、中華料理では欠かせない調味料です。

使い道も炒め物、煮込み料理、あんかけ料理など多種多様です。



当店でもオイスターソースのお料理はもちろんございます。

・牛肉のオイスターソース炒め

・蝦夷鮑のオイスターソース煮

・青野菜のカキ油あんかけ

などなどございます。

その他、煮込み料理の味付けに使用したり、隠し味として使用したりしております。



※牡蠣アレルギーの方！！

牡蠣を濃縮して造られおりますオイスターソースは少量でも牡蠣何個分かのエキスが入っております！！

中華料理では隠し味などで少量使うこともございますのでお気を付けください！！

当店では牡蠣アレルギーなどはお声かけ頂ければ個別に対応致しますので気軽にお声かけください。



そんな蠔油・オイスターソース・カキ油を使った本格中国料理を

南越谷駅から徒歩数分、専用駐車場も完備の『ヌーベルシノワIshibashi』でご賞味ください！！

新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか？？

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします！！