COLUMNコラム
2016.07.23

XO醤

1980年代に香港で考案された調味料なのでとても新しい調味料です!!



『XO』って何?ブランデーの最高級を意味する「エクストラオールド」の「XO」です!

最高級の調味料ってことです!(風味づけにブランデーを使用してるからとも言われてます)

そして『ヌーベルシノワ』を代表する調味料です。



材料は干し貝柱、干しエビ、金華ハムなどなどお店ごとに独自のレシピをがあります。

もちろん炒め物などに調味料としても使いますがそのまま高級なおつまみや箸休めとして提供する事もあります。



当店でもXO醤を使ったお料理を提供しております。そのままお召し上がりになって見たい方はお声かけください。
ランチランキング
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こんな感じの物です(笑)



当店ではトウチをにんにく、中国醤油、砂糖その他もろもろと混ぜて特製の醤を作っております。

大豆の発酵調味料ならではの風味、コクを持ち、肉や魚の両方とも相性が良いタレとなっております。



海の幸の炒め物であったり牛肉料理のタレに使うなど多種多様に使っております。

陳麻婆豆腐の中にも入ってます!!これが当店自慢の『陳麻婆豆腐』の決め手です!(笑)
カーヴィング
カーヴィング
新たな年のお祝いの新年会のご予約も受け付けております。

少人数からランチ開催まで対応させて頂いておりますのでお気軽にご相談ください。

酉年だけに北京ダックをメニューに入れたコースはいかがですか??

通常通り北京ダックの皮を食べるだけではなく、残ったお肉のほうも調理してお出しいたします!!